谷雨，是春季最后一個節氣，取“雨生百谷”之意。在衡陽，此時恰值蒔田（即插秧）之際，民間素有“開秧田門”的習俗：人們在田埂陳設祭品敬奉神農，于秧田四角撒鹽米，再親手拔起今春第一把秧苗，許下對年歲豐稔的期盼。
湖南春天乍暖還寒，農諺謂“清明下種，谷雨下泥”，講究播種時不與人交談、不回頭張望、不中途停頓。此時，農技專家踏著泥水走進田間，細心察看芽谷出苗長勢，為春耕豐收保駕護航。
在郴州安仁縣，谷雨插秧前有獨特食俗。種糧大戶會熬上一大鍋草藥豬腳湯，請幫忙的村民喝上幾碗。這湯用當地草藥慢燉而成，健體防風濕。農人們圍坐田頭，喝湯吃肉，為即將開始的繁重勞作積蓄力氣。
在湘西保靖縣土家村寨，谷雨插秧的重頭戲是“糊倉”。秧官插下第一株秧苗后，漢子們躍入稻田，將稀泥砸向“秧官”——土家人相信，秧官是盛裝糧食的倉庫，身上稀泥越多，來年收成越好。
俗諺云：“谷雨谷雨，采茶對雨。”谷雨亦有茶節之稱，雨前采摘的春茶細嫩清香、滋味絕佳，故品嘗新茶相沿成習。長沙河西茶農趕在谷雨前采制新茶，俗稱“白芽子茶”，茶湯清鮮，自古便是長沙特產；谷雨后采摘的茶葉則多制成茉莉花茶，湯色偏黃、滋味略苦。
統籌：蔣玉青
策劃：劉玉鋒 胡杏子
文案/設計/AIGC：彭美涵 楊曉妍（實習生）
責編：劉茜
一審：彭美涵
二審：胡杏子
三審：蔣玉青
來源：華聲在線·網站
