華聲在線全媒體記者 羅艾敏
繼“辣”出圈后，湘菜近日又因“甜”刷屏網絡。“外省人吃湖南絲瓜”話題登上短視頻平臺熱榜，引發全國網友圍觀。一美食博主在嘗過湖南炒絲瓜后感嘆“甜到像放了糖”，網絡平臺上還有江蘇、廣州等地網友曬出自己帶著湖南絲瓜乘高鐵返鄉的照片……這個夏天，湖南絲瓜強勢“出圈”。湖南絲瓜為何這么甜？6月10日，株洲市農業科學研究所專家給出答案：關鍵在于品種。
長沙“本地絲瓜”上市，霸屏時令熱銷榜
走進長沙各大生鮮超市，本地的無棱肉絲瓜已火熱上市。
“夏天吃絲瓜最清爽，不用放什么調料就很甜。”在長沙開福區四方坪附近的菜市場內，正在挑選絲瓜的黃女士表示。走訪中記者發現，湖南人的“絲瓜情結”由來已久，無論是清炒，還是煮湯，那一口軟糯清甜的本地風味，是湖南人餐桌上必不可少的一道家常菜。
隨著夏季到來，#清炒絲瓜# #絲瓜湯#等做法也在社交平臺走紅。有美食博主將炒絲瓜比作“湖南人的甜品”，評論區里也有湖南網友回應，“別再說湖南人只吃辣了，我們的甜都是天然的！”
專家揭秘湖南絲瓜“甜到像放了糖”
湖南絲瓜為什么這么甜？6月10日，株洲市農業科學研究所蔬菜研究室主任范維強接受采訪時表示“關鍵在品種”。
“與外地常見的細長綠皮絲瓜不同，湖南本地主推的是無棱肉絲瓜，其中‘白關絲瓜’是典型代表。”范維強說，“這種絲瓜種質自帶高果糖基因，粗纖維含量遠低于普通品種，切開后肉質緊致飽滿、纖維細密，烹飪后能做到久炒不黑、湯汁清鮮，口感軟糯香甜，沒有苦澀味。”
范維強表示：“氣候條件也錦上添花。湖南雨水充沛，絲瓜喜水，充足的水分和陽光讓糖分更易積累。”
記者了解到，在湖南株洲白關鎮，白關絲瓜已有400多年的種植歷史，是全國第一個同時獲得國家地理標志證明商標和國家農產品地理標志“雙地標”認證的絲瓜品種。其通體潔白、無棱、上下粗細一致，維C含量是普通絲瓜的2.3倍，且能適應湘東丘陵地區多雨晴熱的氣候，抗病性強。
未來湖南人有望吃上太空“認證”絲瓜
更與眾不同的是，湖南絲瓜還曾“遨游太空”。
2022年11月，1000粒白關絲瓜種子搭載神舟十五號載人飛船進入中國空間站，在軌飛行6個月后返回地面，由株洲市農業科學研究所進行地面選育。
據了解，航天育種可大幅縮短選育周期，有效提升白關絲瓜抗病性、產量和口感品質，破解品種退化難題，強化種業自主創新能力。
5月29日，2026年白關絲瓜上市推介會在紅星全球農產品發布廳舉行?
今年5月29日的2026年白關絲瓜上市推介會上，株洲市農科院透露，科研團隊已在第二代種苗中篩選出94份在熟性、單產、果型等方面表現優異的突變單株。按計劃，2027年開展第三代穩定性觀察試驗，2028年申請新品種測試，航天絲瓜新品種預計于2028—2029年示范推廣。
屆時，湖南人有望吃上“版本更新”的新一代白關絲瓜。
隨著湖南絲瓜再度走紅，不少網友發帖求購。事實上，白關絲瓜早已走出湖南，不僅在北京、上海、深圳、杭州等十多個一線城市的高端商超熱銷，更遠銷英國、德國、澳大利亞等海外市場。
一盤清炒絲瓜端上餐桌，那口天然清甜，不僅是湖南人舌尖上的鄉愁，也成了遠方餐桌上的中國滋味。炎炎夏日，不妨買上幾根白關絲瓜嘗一嘗，畢竟，誰能拒絕得了這根連太空都“認證”過的絲瓜呢？
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三審：譚登
來源：華聲在線
